“蒼山之麓,瀝水之陽”。巍峨蓋蒼山,浩渺三門灣,山環(huán)水抱著一個海積平原 -- 寧海力洋。

力洋物產(chǎn)豐富,稻米,番薯,楊梅,桑果。這些都是釀酒的好材料,尤其是番薯。番薯自明朝萬歷傳入我國,那時的寧海人,就開始了番薯的規(guī)模種植,但古時交通不便,因各種原因積壓的糧食銷不出去,又不能長期保存,便用于做酒。

也許是老天爺賞飯吃,寧海銅嶺番薯淀粉含量高,加之溫潤氣候,釀酒微生物群富集且多樣,還有源自蓋蒼山云頂奔騰不息的清澈泉水,成酒率上佳,力洋番薯燒就這樣發(fā)展流傳下來。

力洋酒韻悠長,力洋葉氏先祖葉夢鼎,官至南宋丞相,在其《建府戊午鹿鳴宴》中寫道“升歌鹿鳴陪樽俎,好與溟鵬插羽翰”,道出了在家鄉(xiāng)與民同樂,以酒助興。

更有清代嘉道年間人楊萬樹,愛酒至極,且家族產(chǎn)業(yè)恰為釀酒,機緣巧合,興之所致寫下《六必酒經(jīng)》

水泉必香釀酒水質(zhì)要優(yōu) 陶器必良盛酒的器具要精良麹藥必時曲藥選好時日秫稻必齊質(zhì)量好的高粱和稻子湛熾必潔浸泡和蒸煮要清潔火齊必得發(fā)酵要有適合的溫度

從理論和技術(shù)兩方面總結(jié)了浙東地區(qū)的釀酒經(jīng)驗,也是寧波地區(qū)古代唯一一部釀酒專著。這一浙派古法釀造技藝傳承至今,仍被寧海力洋酒沿用。

好料,好水,加上好的酒文化,好酒自然應運而生。至今,寧海人還會有定制私藏酒的喜好,在孩子出生時定制一壇私藏酒,等孩子長大成婚,再開壇暢飲,頗有紀念意義。

以酒為證,歲月留痕,時光不老,酒是時間的藝術(shù)。好酒隨時間生長,越存越香,在光陰下,孩子見證酒的變化,酒則陪伴孩子的生長成熟。

人有人格,酒有酒魂,酒是極具人性化的產(chǎn)物,能不能出好酒,酒匠是首因。

力洋酒廠,原名力洋糧油食品廠,創(chuàng)始人牟錫年,創(chuàng)辦于1944年,屬于國營企業(yè)。在當年計劃經(jīng)濟的時代,糧油都是憑票供給,但這擋不住牟錫年的創(chuàng)意火花。他發(fā)現(xiàn)寧海長街大量種植糖蔗,糖蔗榨糖后留下的糖渣,便用來做成糖渣酒,開拓了產(chǎn)品生產(chǎn)品類。

牟錫年秉承工匠精神,注重工藝穩(wěn)定和技術(shù)積累,把一生做酒經(jīng)驗總結(jié)為“真,精,藝”三個字,真,用料必須真才好料,精,選料精挑細選,投料嚴格把關(guān);藝,工藝流程嚴格,絲毫不差。

并且,他還打破了釀酒技術(shù)不外傳的思想,將工藝和經(jīng)驗向民間百姓傳授,并提供以辣蓼為主要原料的“白藥”曲藥,使力洋有了“家家釀薯燒,戶戶備佳釀”的盛況,讓番薯燒成為了寧海土酒的一張名片。

之后的幾代掌舵人,秉承了這種工匠精神,與時俱進,革新技術(shù),提升工藝,提高產(chǎn)酒率。2019年,酒廠正式改名寧波力洋酒業(yè)有限公司。經(jīng)過76載歲月洗禮,工廠現(xiàn)在專注于白酒釀造,堅持古方手法與上等純糧相結(jié)合。

生產(chǎn)包括青稞酒、高粱酒、番薯燒等糧食酒;還有如楊梅酒、青梅酒、桑椹酒等果酒;以及桂花酒、菊花酒、玫瑰酒等花酒。

青稞是青藏高原的青稞,高粱是東北糯米紅高粱,蓋蒼山的地下泉水造就力洋酒獨特的沁潤口感,卓爾不凡的神秘酒香。

一杯入喉,綿甜爽凈,余味無窮。廠里至今還保留了一口泉井,可以看到井水清澈,且一年四季不溢不枯。

雖然時過境遷,但是酒廠本身卻沒有受到工業(yè)化的洗禮而變味,依然保留著上世紀70年代的模樣,老式的廠房,水塔和煙囪猶存。

更有工作了50多年,仍然返聘工作的老酒匠們,從蒸煮、攤涼、拌曲、發(fā)酵、做酒入甄再到出甄,每天工作從凌晨3點半到上午10點,一年四季如此。

2019年被評為浙江老字號后,在15屆、16屆連續(xù)兩屆的中華老字號精品博覽會上獲得五個金獎,并且在2020年7月被評為金牌老字號。

酒廠是工業(yè)遺址,釀造技術(shù)是縣級非遺文化傳承,也吸引了旅行者前來參觀,酒廠也已經(jīng)成為了力洋游學地標之一。

寧波力洋酒業(yè)有限公司0574-65101505www.ly1956.cn寧海縣力洋鎮(zhèn)環(huán)城西路7號